Un producto que se obtiene de la molienda de la semilla de la planta de amaranto, mismo que civilizaciones antiguas, como los Aztecas, ya utilizaban para alimentarse y nutrirse. Como cualquier otra harina, la de amaranto puede utilizarse en la cocina para la elaboración de diversos platillos, y así aprovechar sus propiedades
 
*Si eres alérgico al gluten o sufres de enfermedad celíaca, puedes sustituir en tus recetas la harina de trigo con harina de amaranto, y esperar el mismo sabor y consistencia.
 
*Más del 15 por ciento de su peso se compone de proteínas, incluso más que otro tipo de harinas. 
 
*Es rica en calcio, casi el doble que la leche de vaca.
 
*Y hablando de este mineral, la semilla de amaranto es alta en aminoácidos como la lisina, la cual ayuda a que el sistema digestivo absorba mejor el calcio.
 
*Comer diario 150 gramos de amaranto aportaría más de 100 por ciento de las proteínas que un adulto necesita al día.
 
*Una taza de amaranto puede contener 14 por ciento de la dosis diaria que necesitamos de vitamina C y 80 por ciento de la ingesta de hierro.