Las almendras dulces sin cutícula son muy útil para la preparación de numerosos dulces, pasteles, bizcochos, bombones, etc. Siendo la base principal del mazapán y de los turrones.
 
En cocina, las almendras acompañan a algunos pescados como la trucha, carnes como el pollo o el pichón, y a diversas preparaciones como el alcuzcuz, rellenos o mantequillas compuestas.
 
Sin olvidar que es uno de los aperitivos más consumidos en el mundo, tostadas y saladas.